Curry de légumes au lait de coco : la recette gourmande

Entre tradition et équilibre

Une recette entre Inde et Thaïlande, où le lait de coco, ce joyau nutritionnel regorgeant de minéraux essentiels, transforme la poudre de curry vert tant appréciée des végétariens, en allié santé, faisant de cette recette un choix judicieux pour allier plaisir et conscience nutritionnelle, sans sacrifier le goût et les saveurs.

Étape 1 : Préparer la base aromatique

Dans une sauteuse (poêle), faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Émincez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien translucide. Ajoutez ensuite l'ail pressé, le gingembre râpé, puis le curry vert en mélangeant. Mélanger vivement va réveiller les épices et libérer toute leur complexité aromatique dans la matière grasse chaude.

Étape 2 : Ajouter les légumes racines

Ajoutez en premier les pommes de terre et les carottes coupées en cubes réguliers, car pour être fondants, ces légumes nécessitent une cuisson plus longue que les autres. Enrobez-les bien de l'huile parfumée et faites-les dorer environ 5 minutes en remuant souvent. Rappelez-vous que la patience bâtit les saveurs dans notre recette.

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Étape 3 : Ajouter les légumes tendres

Ajoutez ensuite la courgette et le poivron en dés, puis les fleurettes de brocoli. Ces légumes tendres cuisent vite et vous gardez ainsi leur croquant et leurs vitamines. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite pâte de curry doux qui vient adoucir la force des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Étape 4 : Préparer la sauce au lait de coco

Ajoutez le lait de coco, puis un peu d'eau ou du bouillon de légumes si vous en avez. Le but est d'obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse, qui va venir enrober chaque morceau. Faites ensuite frémir sans arriver à l'ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 à 20 minutes. Au bout de ces 15 minutes, votre sauce aura épaissi et elle enrobera parfaitement les légumes.

Étape 5 : Finaliser et dresser

Goûtez, si besoin rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis vous pouvez servir. Une fois dans l'assiette, parsemez en topping nos noix de cajou grossièrement écrasées et les feuilles de coriandre fraîche ciselées. Ces finitions vont apporter du croquant et de la fraîcheur à la recette, en créant un contraste et un jeu de textures qui vont donner du relief à notre velouté de curry.

L'apothéose d'un voyage sans frontières

Ce curry de légumes au lait de coco végétarien démontre qu'un curry sans poulet peut être un délice absolu, tout en restant nutritionnellement conscient. Et rien n’empêche d’y ajouter, selon l’envie, des petits pois ou des lentilles corail pour encore plus de textures.

Pour ceux qui veulent aller plus loin et explorer d'autres aspects du curry, découvrez notre guide Tout sur le curry : recettes, guide & infos, et partez à la découverte d'un monde de saveurs où chaque mélange d'épices est une histoire.

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