Marinade poulet paprika : la recette spéciale barbecue

Quand le paprika rencontre la garrigue

Le paprika, cette poudre veloutée aux nuances sucrées et fumées, ne se contente pas de colorer : il caresse la chair du poulet de ses notes délicatement épicées, tandis que les herbes de Provence y ajoutent leur parfum de garrigue. Pensée pour l’amateur exigeant comme pour les néophytes, cette recette inspirée par notre mélange d’épices pour barbecue américain Flaavup®, fonctionne à merveille en brochettes de poulet et transformera vos grillades en moment d'exception.

Étape 1 : Préparer la marinade aromatique

Dans un saladier de taille généreuse, versez l’huile d'olive en filet doré. À l'aide d'une cuillère à café ajoutez le paprika doux qui libérera immédiatement ses arômes chaleureux, puis incorporez délicatement le persil séché, les herbes de Provence et le cumin moulu. L'ail émincé finement viendra parfumer l'ensemble, tandis que le poivre concassé grossièrement et la pointe de piment réveilleront les papilles sans les agresser. Dosez au goût, à la cuillère à café, ajoutez du sel selon votre audace gustative et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et parfumée.

Étape 2 : Préparer le poulet pour la marinade

Découpez les filets de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 à 4 centimètres, en veillant à retirer les éventuels tendons. Épongez soigneusement chaque morceau avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité qui pourrait diluer les saveurs du mélange d’épices aux notes aromatiques. Cette étape, souvent négligée, garantit pourtant une meilleure adhérence des épices et une coloration optimale lors de la cuisson dans la recette, un réflexe essentiel en cuisine.

[[julius-products-wrapper]]

Étape 3 : Le temps de l'alchimie

Plongez le poulet dans cette sauce dorée qui tient autant du philtre d'amour que de la potion magique, en retournant délicatement pour les enrober entièrement, avant d’enfiler les morceaux sur des brochettes si vous le souhaitez. Couvrez le récipient d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum. Cette durée permet aux épices de pénétrer la chair sans l'attendrir excessivement, un équilibre délicat où patience et précision se rejoignent.

Étape 4 : Cuire au barbecue avec maîtrise

Préchauffez votre grill ou votre four en optant pour une cuisson indirecte à 180°C. Disposez la viande marinée sur la grille huilée, côté peau vers le bas si vous utilisez des cuisses ; un léger arrosage d’huile, à la cuillère à soupe, aide à préserver le moelleux. Laissez cuire 15 à 20 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C pour les blancs et 80°C pour les cuisses. Cette méthode indirecte garantit une cuisson uniforme, évitant que l'extérieur ne carbonise avant que l'intérieur ne soit parfaitement cuit, y compris pour des brochettes bien dorées.

L'épilogue d'une grillade réussie

Cette recette au paprika révèle toute sa magie dans la simplicité : quelques ingrédients nobles, un temps de repos respecté et la patience du grilleur attentif. Le résultat ? Un plat de poulet aux saveurs méditerranéennes, tendre à cœur et doré en surface, qui embaume la convivialité et réveille les souvenirs d'été. Pour les audacieux, ajoutez à votre mélange d'épices pour barbecue du miel, du citron, une cuillerée de graines de coriandre et une pincée de thym frais : cette alchimie sucrée-acidulée transformera votre marinade en symphonie de contrastes. Variez aussi les plaisirs en osant l'adapter à d'autres viandes comme l'agneau ou le porc.

Envie de maîtriser toutes les subtilités du barbec' ? Découvrez-en plus sur la page Tout sur le barbecue : recettes, guide & infos pour devenir un véritable virtuose de la grille.

[[julius-faq-wrapper]]

[[julius-articles-wrapper]]